Project Description

Exploring all the must-visit coffee shops in NYC

MOI’M 에서는 특색있고 멋진, ‘꼭 가봐야 하는 뉴욕 커피샵’을 매달 한 군데씩 선정하여 소개해 드립니다. 스페셜티 커피(Specialty Coffee)를 맛 볼 수 있을 뿐 아니라, 여러 뉴욕커들과의 만남(Networking)도 기대할 수 있는 곳에 MOI’M이 직접 찾아가 보고, 듣고, 맛 본 이야기들을 여러분들께 전해 드립니다.

MOI’M would like to introduce you to unique, superlative must-visit coffee shops throughout New York City, one by one. Not only will we recommend spots where you can taste some wonderful Specialty Coffees, we look forward to revealing the best coffee hangouts for your networking purposes. MOI’M has directly sought out these locations so that you can venture forth, yourself.

Episode 2. “Birch Coffee, Flatiron”– August 2014

한국에는 Dutch Coffee로 많이 알려진 cold brewed coffee는, 오랜시간 찬물로 추출한 커피를 뜻하는데, 어떤 커피빈(주로 블렌드)을 사용하느냐에 따라 다르겠지만, 전반적으로는 부드러우면서도 진한 맛과 깔끔한 뒷맛(aftertaste)이 특징입니다. 제가 처음으로 이 cold brewed coffee 를 접한 것은 2007년 6월에, 한국 상수동에 있던 카페 미즈모렌(현재 주소지 이전으로 인한 영업종료, 웹사이트: www.mizmoren.com)이 처음 문을 열 당시인데, 일본에서 커피를 배워오신 사장님의 친절한 설명과 함께, cold brewed coffee의 매력에 푹 빠졌었던 기억이 납니다. 추출 된 커피 원액 자체가 매우 진하기 때문에, 아이스커피로 마시면서 얼음이 녹아 농도가 옅어져도 충분히 좋은 맛을 오랫동안 느낄 수 있기 때문에 여름에 더욱 생각이 나는 커피인데요, 오늘 MOI’M에서 소개해 드릴 두 번째 뉴욕 커피샵은, cold brewed coffee로 매우 유명한 Birch Coffee의 Flatiron 매장입니다.

Cold brewed coffee, known as Dutch Coffee in Korea, is a type of coffee that is made from a process of steeping coffee grounds in cold water. Although it may differ based on the type of coffee bean used (usually a blend), in general, cold brewed coffee is known for its smooth and rich taste, and clean aftertaste. Cold brewed coffee is perfect to drink as iced coffee because it has a rich taste due to its steeping process that is not diluted by melted ice. Therefore, to celebrate the end of summer, we would like to introduce a coffee shop known for its cold brewed coffee - Birch Coffee located in the Flatiron District.

Birch Coffee 는 현재 맨해튼에 총 4개의 매장을 보유하고 있으며, Flatiron매장은 Birch Coffee의 첫번째 매장으로 2009년 10월에, E 27th St.에 위치한 Gershwin Hotel 1층에 문을 열었다가, 현재는 자리를 약간 옮겨서, E 27th St.과 Madison Ave.가 만나는 코너에 자리잡고 있습니다.

Currently Birch Coffee has four locations throughout Manhattan and the Flatiron shop is its first location which opened in October 2009. Recently, they moved this shop from its original location on E. 27th St. in the Gershwin Hotel to the corner of E. 27th St. and Madison Ave.

밝은 회색의 건물과 대비되는 깔끔한 검정색 외벽과 간판 아래의 문을 열고 들어가면, 조금은 거칠지만 포근한 느낌의 아담한 매장을 만나게 됩니다. 매장은 두 군데로 나뉘어지는데, 큰 테이블과 커피 카운터, 그리고 주방입구가 있는 카페 공간과, Birch Coffee만의 특징인 라이브러리가 있습니다. Birch Coffee의 모든 매장에는 라이브러리가 있는데, 책을 빌려볼 수도 있고 기증할 수도 있는 이 곳은 community hub의 역할을 감당하기 원하는 Birch Coffee만의 철학을 엿볼 수 있는 공간입니다.

The shop is divided into two sections. One section has a large table and coffee counter and the second section is an area with tables and chairs and Birch Coffee’s signature library. All Birch Coffee locations have a lending library where customers can borrow or donate books. Their libraries show a glimpse into Birch Coffee’s philosophy to become a hub for the communities around them.

이곳의 에스프레소는 La Marzocco 의 Strada를 사용하여 추출합니다. 신맛이 약간 도드라지기는 하지만 전반적으로 균형잡힌 맛을 보이며 무겁지 않은 바디감과 깔끔한 뒷맛(aftertaste)을 느낄 수 있습니다. 카푸치노는 잘 스티밍(steaming)된 우유가 에스프레소와 좋은 조화를 이루며 설탕이나 시럽 없이도 단맛을 충분히 느낄 수 있을 만큼 좋습니다.

Birch Coffee uses a La Marzocco’s Strada to extract their espresso. When you take a sip of their espresso, there is a kick in the beginning due to the acidity and then afterwards, there is a well-balanced taste that is not too dense with a clean aftertaste. Their cappuccino is a perfect combination of steamed milk and espresso that has an appropriate amount of sweetness even without adding sugar or syrup.

<Cappuccino & Cold Brewed Iced Coffee>

그러나 역시 Birch Coffee의 대표 음료는 Cold Brewed Iced Coffee입니다. 2009년 처음 매장을 열기 전부터 ‘아이스커피를 만드는 가장 좋은 방법’에 대해서 고민했다는 두 명의 공동창업자 중 한 명인 Jeremy Lyman도 Birch Coffee 의 대표적인 음료로 주저없이 Cold Brew를 꼽았습니다. Birch Coffee는 Cold Brew커피만을 위한 블렌드를 따로 제작해서 사용하고 있으며, 현재의 맛을 만들어내기 위해서 수많은 방법으로 로스팅과 블렌딩을 시도해 보았다고 합니다. 진한 맛과 풍부한 바디감(full-bodied)을 느낄 수 있으며, 초콜릿, 캐슈넛, 보리 등의 풍미와 매우 깔끔한 뒷맛(clean aftertaste)이 특징입니다. 우유와도 잘 어울리지만, 처음 드시는 분들에게는 우유 없이 먼저 맛보시기를 권해드립니다. 큰 병(64 fl. oz.)으로도 판매를 하고 있으니 정말 마음에 드신 분들은 병으로 구매하셔도 좋겠네요. 다 드신 후에 빈 병을 가져가시면 할인 된 가격으로 그 다음 병을 구매하실 수 있습니다.

However, Birch Coffee’s representative beverage is definitely their cold brewed iced coffee. Birch Coffee uses a special blend especially made for their cold brewed coffee that they perfected through trials of using different roasting methods and combination of beans. Their cold brewed coffee has a rich, full-bodied taste that has hints of chocolate, cashew, and barley, and a clean aftertaste. The cold brewed coffee goes well with milk, but it is recommended that you try drinking it black first. You can also buy the drink in a large refillable jug (64 fl. oz.). After you buy the jug, every time you bring it back to fill up, you can receive a discount.

<8oz Kyoto-Drip coffee & 64oz Cold Brew Jug>

현재 모든 매장에 공급되는 커피는 Union City, NJ에 있는 로스터리에서 또 다른 공동창업자인 Paul Schlader가 직접 로스팅하고 있으며, 조만간 브루클린에 새로운 로스터리를 지을 계획을 가지고 있다고 합니다.

Currently, Birch Coffee’s coffee beans are from a roastery located in Union City, NJ and are roasted by co-founder, Paul Schalder. Birch Coffee is planning on opening up its own roastery in Brooklyn.

주방에서 직접 만들어지는, 일반적인 ‘커피샵’에서 기대할 수 있는 것 이상의 맛과 퀄리티를 보여주는 Birch만의 음식을 맛보는 것도 Birch Coffee, Flatiron 매장을 즐길 수 있는 또 하나의 방법입니다.

Not only does Birch Coffee offer great drink options, but they also have various food options that go well with a nice cup of coffee.

Flatiron 지역을 방문하실 계획이 있거나, 근처에서 일하시는 분들에게 꼭 추천하고 싶은 커피샵입니다. 현금과 카드 모두 결제가 가능하며, 계산시에 적립카드에 도장 받으시는 것도 잊지 마세요.

If you’re ever in the Flatiron District, we highly recommend that you visit Birch Coffee. When you visit, don’t forget to ask for a free stamp card!

글. 사진: 최중호 (MOI’M Creative Director, BGA Level 1 Certified Barista)
www.choijoongho.com
English Summary: Annie Choi (MOI’M CFO)